Tártaro de beterraba em cama de pepino

Tártaro de beterraba em cama de pepino

Ingredientes ( 1 unidade )


30g de beterraba 

 1 g, de cebola picada 

1/2 g de tomilho picado 

4g mostarda  

3 ml de sumo de limão 

1g de agrião 

30g de pepino, em fatias 

10ml, calda de mamão ( em conserva ) 

10ml wasabi ( tempero muito usada na culinária japonesa, raiz-forte )

50ml de azeite

Preparação:

Cozinhe a beterraba  numa cama de sal do mar por cerca de 45 min a 180 ° C, e de seguida descasque e corte em cubos finos. 

Adicione uma colher de cada um dos molhos, ( calda do mamão e do molho wasabi), e tempera a beterraba a seu gosto. 

Para os molhos: 

coloque todos os ingredientes  num liquidificador , excepto o azeite , misture-o no nível mais baixo e lentamente para misturar melhor o azeite com os restantes ingredientes. 

Em seguida, corte o pepino mais fino possível e coloque as fatias num círculo no seu prato, em seguida, colocar o tártaro de beterraba no centro e decore a parte superior com o agrião, e tempere com o restante molho ao redor.

Fonte:  Kamalaya.com

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